지난 2월 말, 제 반쪽인 아내의 생일을 기념하여 신라호텔 콘티넨탈 런치륻 다녀왔는데요.

런치를 하면서 함께 곁들인 '올리비에 주앙, 오뜨 꼬뜨 드 뉘 샤르도네 2022'에 대해 리뷰를 해보려고 합니다. 환상적인 페어링으로 훌륭한 식사를 함께 할 수 있었고, 중간중간 음식 사진과 함께 리뷰를 해보려고 합니다.

먼저 간단하게 와인에 대해 알아보겠습니다.

부르고뉴의 명망 높은 코트 드 뉘 지역에서 샤르도네는 프랑스의 대표 품종인 피노 누아의 그림자에 가려지곤 합니다. 그러나 올리비에 주앙(Olivier Jouan)의 2022년 오트 코트 드 뉘 샤르도네는 이 지역의 화이트 와인이 얼마나 우아하고 세련될 수 있는지를 보여주는 뛰어난 예시입니다.

코트 드 뉘의 고도가 높은 포도밭에서 재배된 이 와인은 부르고뉴의 전통적인 테루아와 올리비에 주앙의 정교한 와인메이킹 철학이 완벽하게 조화를 이루고 있었으며, 또한 2022년의 우수한 빈티지 특성이 더해져 지금 즐겨도 좋고, 몇 년간 셀러링을 추천하기도 하네요.

그럼 숨겨진 보석인 올리비에 주앙의 2022 오트 코트 드 뉘 샤르도네의 매력을 함께 살펴볼까요?

▪️ 기본 정보

생산국가: 프랑스 (France)

생산지역: 부르고뉴(Burgundy), 오트 코트 드 뉘(Hautes Cotes de Nuits)

와이너리 : 도멘 올리비에 주앙(Domaine Olivier Jouan)

품종: 샤르도네(Chardonnay) 100%

빈티지: 2022년

알코올: 13%

가격대: 5~7만원대(콘티넨탈에서는 10만원에 판매 중)

▶신라호텔 콘티넨탈 런치◀

서울 중심부에 위치한 신라호텔 콘티넨탈의 경우 분위기 있는 우아한 실내 장식과 테이블 세팅은 깊은 인상을 남겼는데요. 높은 천장과 대형 창문을 통해 들어오는 자연광, 그리고 테이블 간 적당한 간격으로 프라이버시를 존중받는 느낌을 받을 수 있었습니다.

금액은 약 17만원 정도로 저렴하지 않은 금액이지만, 전통적인 유럽 코스 구성의 메뉴와 신라호텔 명성에 걸맞은 서비스를 함께 본다면 오히려 저렴하다고 느낄 수 있는데요.

혹시라도 호텔에서의 파인다이닝을 경험해 보고 싶은 분, 기념일을 축하하기 위해 방문해볼 만한 곳입니다! 추천합니다.

▪️ 테이스팅 노트

외관 : 보이는 것과 같이 맑고 투명한 옅은 금빛 색상에 그린 골드 반사광이 빛나는 아름다운 와인으로, 잔을 돌리면 눈물이 천천히 흐르며 와인의 적절한 바디감과 알코올 함량을 확인할 수 있습니다.

향 : 샤르도네 품종을 첫 향에서는 신선한 레몬, 푸른 사과, 배의 과일향이 풍부하게 느낄 수 있었습니다. 잔을 돌리면 미네랄리티와 함께 흰 꽃, 아카시아의 섬세한 꽃향이 올라오고, 숙성에서 오는 미묘한 바닐라, 구운 헤이즐넛, 버터 향이 은은하게 깔려있으며, 코트 드 뉘 지역 특유의 챠키한 석회질 미네랄 특성이 복합성을 더합니다.

맛 : 입안에서는 상쾌한 레몬과 그린 애플의 맛이 먼저 느껴지고, 이어서 배와 약간의 흰 복숭아 풍미가 이어집니다. 중간 정도의 산도는 와인에 생기를 불어넣으며, 부드러운 바디감은 우아함을 더합니다. 참나무 숙성에서 오는 바닐라와 토스트 풍미가 과일의 신선함과 균형을 이루며, 길고 깨끗한 피니시에서는 미네랄리티와 약간의 아몬드 맛이 남습니다. 또한 드라이한 와인으로 입안의 여운이 길게 남지는 않았습니다.

▪️ 음식 페어링

이번 신라호텔 콘티넨탈 런치 메뉴와 페어링이 아주 적절했는데요. 새우살 세비체, 대구살 구이, 홍어살 구이 등 해산물과 곁들이니 균형 잡힌 틍성을 더욱 잘 느낄 수 있었습니다. 무엇보다 입안에서 상쾌하고 알코올 감을 통해 개운하게 다음 디쉬를 맛볼 수 있었습니다.

그 밖의 다른 페어링은 아래를 참고해 보세요.

- 크림 소스를 곁들인 조개류나 생선 요리

- 버터와 허브로 조리한 닭고기

- 샤르큐트리와 부드러운 치즈(특히 브리나 까망베르)

- 버섯 리조또

- 가벼운 비타민 샐러드 등

▪️ 총평 (평점 : 95/100)

올리비에 주앙의 2022 오트 코트 드 뉘 샤르도네는 부르고뉴 화이트 와인의 우아함과 순수함이 무엇인지 보여주는 뛰어난 예시입니다. 강렬하게 느껴지는 미네랄리티와 신선한 과일 풍미는 부드러운 오크 터치와 완벽한 균형을 이루며, 이 와인을 특별하게 만듭니다.

샤르도네 품종 치고는 적당한 가격대에서 부르고뉴의 품질을 느낄 수 있는 이 와인은 고급 레스토랑의 와인 리스트에 어울리는 동시에, 특별한 날 집에서 즐기기에도 완벽합니다. 

좋은 날 드시기에 아주 완벽한 올리비에 주앙. 추천합니다.

이번에는 스페인 와인 '셀라야 칸타루스 카베르네 소비뇽 2022'으로 바디감이 있는 레드 와인입니다.

스페인 라 만차 지역의 뜨거운 태양 아래 자란 카베르네 소비뇽 품종으로 만든 셀라야 칸타루스 카베르네 소비뇽 2022는 스페인의 열정과 풍부한 과실미가 돋보이는 와인입니다. 건조하고 더운 기후에서 자란 포도는 응축된 풍미와 강렬한 탄닌을 자랑하며, 스페인 와인 특유의 개성을 드러내는 듯 한데, 그 곳의 떼루아와 와인의 풍미를 제가 직접 경험해 보았습니다.

그럼 셀라야 칸타루스 카베르네 소비뇽의 매력을 함께 살펴볼까요?

▪️ 기본 정보

생산국가: 스페인

생산지역: 라 만차(La Mancha)

와이너리 : 보데가스 셀라야(Bodegas Celaya)

품종: 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon) 100%

빈티지: 2022년

알코올: 14%

가격대: 1~2만원대

▪️ 테이스팅 노트

외관 : 깊고 진한 루비색을 띠며, 풍부한 색감이 인상적입니다. 제가 생각했던 일반적인 카쇼보다는 조금 옅은 루비색을 띄고 있었습니다.

향 : 잘 익은 검은 과실(블랙 커런트, 블랙베리) 향이 풍부하게 느껴지며, 스파이스, 바닐라, 오크 향이 조화롭게 어우러집니다.

맛 : 입 안 가득 퍼지는 풀바디 와인으로, 탄탄한 탄닌과 풍부한 과실 풍미가 입안을 가득 채웁니다. 균형 잡힌 산도와 긴 여운이 인상적입니다. 다만, 깊은 바디감을 원하는 분들에게는 조금 바디감이 부족하다고 느껴질 수도 있을 것 같아요. 외관에서 보이는 옅은 루비색 느낌과 같이, 바디감은 깊지 않았습니다.

▪️ 음식 페어링

바디감, 탄닌과 알콜감이 있는 와인은 역시 고기와 잘 어울리는데요.

이번에는 동네 양꼬치 집에서 주문한 양꼬치와 바지락 술찜을 곁들여 먹어봤는데요. 역시나 적절한 탄닌이 양고기와 만났을 때 입 안에서 터지는 다양한 매력을 느낄 수 있었습니다.

그 밖의 다른 페어링은 아래를 참고해 보세요.

- 스페인 전통 요리: 하몽, 초리소, 빠에야 등 스페인 전통 요리

- 진한 치즈: 숙성된 체다 치즈, 만체고 치즈 등 진한 풍미의 치즈

- 바비큐: 훈연 향이 강한 바비큐 요리 등

▪️ 총평 (평점 : 80/100)

셀라야 칸타루스 카베르네 소비뇽은 1만원 정도에 구매해서 데일리로 먹기에는 충분한 와인입니다. 강렬한 풍미와 탄탄한 구조감은 카베르네 소비뇽 품종의 특징을 잘 드러내며, 스페인 와인 특유의 개성을 느낄 수 있습니다. 스페인 와인에 대한 새로운 경험을 원하는 분들에게 추천합니다.

다만, 풀바디감은 아닌 미디엄과 풀 사이에 있는 느낌이라, 미국의 레드와인인 카쇼를 생각하고 드신다면 조금 차이는 있으니, 참고하시기 바랍니다.

이번에는 호주의 유명한 생산지역인 바로사 밸리에서 생산된 'JJ Hahn Shiraz 2021'으로 바디감이 있는 레드 와인입니다.

호주에는 유명한 와이너리가 있지만, 그 중에서도 특히 우리나라에서 많이 판매되고 있는 바로사 벨리 와인 산지로 호주 와인을 접하는 분들에게 주목을 받고 있다고 하는데요.

바로사 밸리의 뜨거운 태양 아래서 영글어간 포도송이들이 들려주는 이야기를 들어볼까요?

오늘 소개해드릴 JJ Hahn Shiraz 2021은 호주 와인의 진수를 보여주는 훌륭한 예시이자, 가격 대비 놀라운 만족도를 선사하는 숨은 보석 같은 와인입니다.

그럼 신대륙 와인인 JJ Hahn Shiraz 와인의 매력을 함께 살펴볼까요?

▪️ 기본 정보

생산국가: 호주

생산지역: 바로사 밸리

품종: 시라즈(Shiraz) 100%

빈티지: 2021년

알코올: 14.5%

가격대: 2~3만원대

▪️ 테이스팅 노트

외관 : 깊은 자주빛 루비 컬러가 잔을 가득 채우며, 눈부신 광택과 함께 높은 점도가 인상적입니다. 잔을 기울이면 보이는 진한 코어와 선명한 엣지는 이 와인의 젊은 생동감을 보여줍니다.

향 : 첫 향에서 느껴지는 검은 자두와 블랙베리의 강렬한 과실향이 매혹적입니다. 이어서 감초, 다크 초콜릿, 후추의 스파이시한 뉘앙스가 피어오르고, 은은한 바닐라와 토스트한 오크향이 조화롭게 어우러집니다.

맛 : 입 안 가득 퍼지는 풍부한 과실의 농축미가 인상적입니다. 특히 시라즈 와인의 바디감, 부드러운 타닌과 적절한 산도의 균형이 훌륭하며, 중간에서 긴 여운까지 이어지는 초콜릿과 스파이스의 복합미가 매력적입니다. 도수가 조금 있는 편이라, 알코올감이 느껴지지만 전체적인 조화를 해치지 않는 수준입니다.

▪️ 음식 페어링

시라즈 같은 바디감, 탄닌과 알콜감이 있는 와인은 역시 고기와 잘 어울리는데요.

적절한 탄닌이 고기와 만났을 때 입 안에서 터지는 다양한 매력을 느낄 수 있었습니다. 그리고 스테이크만 페어링 하기 아쉬워, 바질크림파스타를 함께 준비해 보았는데요. 꾸덕한 치즈가 들어있는 파스타와도 잘 어울렸습니다.

그 밖의 다른 페어링은 아래를 참고해 보세요.

(숯불에 구운 립아이 스테이크, 양고기 라구 파스타, 훈제 바비큐 립, 숙성 체다치즈, 다크 초콜릿 디저트 등)

▪️ 총평 (평점 : 90/100)

JJ Hahn Shiraz 2021은 호주 바로사 밸리의 특징을 잘 보여주는 정직하고 믿음직한 와인입니다. 강렬하면서도 균형 잡힌 맛과 향, 그리고 합리적인 가격대는 이 와인의 큰 장점입니다. 특히 고기 요리와 함께할 때 그 진가가 더욱 빛을 발하며, 와인 애호가들의 일상적인 즐거움을 한층 높여줄 것입니다. 추천하는 와인입니다!

저는 와인을 접하면서, 사실 와인 자체를 즐기고는 싶은데 용어들이 너무 어렵게 다가왔는데요.

하지만 필수적인 용어를 알고 난 후에는 아주 즐겁게 즐기고 있습니다.

"바디가 풍부하고 탄닌이 적절한 와인"이라는 표현을 보면 어떤가요? 벌써 머리가 아프신가요?

걱정 마세요! 오늘은 와인을 더 깊이 이해하고 즐기기 위한 필수 용어 10가지를 알기 쉽게 설명해드리려고 합니다.

막상 알고 보면 와인 용어는 그렇게 어렵지 않아요. 우리가 매일 마시는 물, 차, 주스처럼 와인도 그저 우리 삶을 더 풍요롭게 만드는 음료일 뿐이니까요.

이번 글을 통해 와인 용어들과 친숙해지다 보면, 곧 여러분도 와인을 더 자신있게 고르고 즐길 수 있을 거예요.

그럼 지금부터 와인의 세계로 함께 떠나볼까요?

1. 바디(Body)

  - 설명: 와인의 무게감이나 질감을 표현하는 용어로, 라이트, 미디엄, 풀 바디로 구분됩니다.

  - 예시: 쉽게 물과 우유, 요구르트의 질감 차이를 떠올려보세요. 라이트 바디는 물처럼 가볍고, 풀 바디는 요구르트처럼 묵직한 느낌입니다. 피노 누아가 대표적인 라이트 바디 와인이라면, 카베르네 소비뇽(시라)은 풀 바디의 대표주자입니다.

2. 탄닌(Tannin)

  - 설명: 레드와인에서 주로 느껴지는 떫은 맛을 내는 성분으로, 입안이 건조해지는 느낌을 줍니다.

  - 예시: 쉬운 경험 예로 진한 녹차나 홍차를 오래 우려 마셨을 때 느껴지는 떫은 맛이 바로 탄닌입니다. 카베르네 소비뇽이나 시라와 같은 진한 레드와인에서 강하게 느낄 수 있죠. 특히 탄닌이 강한 레드와인은 스테이크와 함께 마시면 탄닌이 고기의 기름기와 조화를 이뤄 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

3. 빈티지(Vintage)

  - 설명: 포도를 수확한 연도를 의미하며, 같은 와인이라도 빈티지에 따라 맛이 다릅니다. 직접 경험해 보면 더욱 신기한 것을 느낄 수 있답니다.

  - 예시: 2015년은 프랑스 보르도 지역의 최고 빈티지 중 하나로 꼽힙니다. 그 해의 날씨가 완벽했기 때문이죠. 마치 김장 배추가 그 해의 날씨에 따라 맛이 달라지는 것처럼, 와인도 빈티지에 따라 특별한 개성을 가집니다.

4. 테루아(Terroir)

  - 설명: 포도가 자란 지역의 토양, 기후, 지형 등 환경적 요소를 총칭하는 프랑스어입니다.

  - 예시: 같은 품종의 포도라도 자란 환경에 따라 전혀 다른 와인이 됩니다. 프랑스 부르고뉴의 석회질 토양에서 자란 샤르도네와 캘리포니아의 따뜻한 기후에서 자란 샤르도네는 마치 다른 와인처럼 느껴질 수 있죠.

//테루아  Kick Point//

테루아에 대해 조금 더 살펴보자면, 여려 영향이 있지만 특히 중요한 3가지 요소가 있는데요.

 4-1. 지형에 따른 영향

  ▷ 산지형: 경사면은 배수가 좋고 일조량이 많아 포도가 응축된 맛을 가집니다. 또한 밤낮의 온도 차가 커서 복합적인 향을 발달시키는데 도움이 됩니다.

  ▷ 평지: 토양이 비옥하고 수분 보유력이 좋아 포도나무가 잘 자랍니다. 하지만 때로는 너무 많은 수분으로 인해 포도의 맛이 묽어질 수 있습니다.

 4-2. 토양의 종류와 영향

   ▷ 석회질 토양: 포도에 미네랄리티를 부여하며, 특히 샤르도네와 피노 누아 품종에 적합합니다. 부르고뉴의 유명한 와인들이 이런 토양에서 생산됩니다.

   ▷ 점토질 토양: 수분을 잘 보유하고 미네랄이 풍부해 풍성한 바디감의 와인이 만들어집니다. 보르도의 메를로가 대표적입니다.

   ▷ 자갈 토양: 배수가 좋고 열을 잘 보존하여 포도가 잘 익습니다. 카베르네 소비뇽에 특히 적합합니다.

 4-4. 기후의 영향

   ▷ 따뜻한 기후: 포도가 잘 익어 당도가 높고 바디감이 풍부한 와인이 됩니다.

   ▷ 서늘한 기후: 산도가 높고 알코올 도수가 낮은 와인이 생산됩니다.

5. 아로마(Aroma)

  - 설명: 와인에서 느껴지는 향을 표현하는 용어로, 과일향, 꽃향, 향신료 향 등 다양합니다.

  - 예시: 소비뇽 블랑에서는 자주 구스베리나 백리향의 아로마가 느껴지고, 시라에서는 후추향이 특징적입니다. 와인잔을 돌리면 아로마가 더 풍부하게 퍼지는데, 이는 마치 향수를 뿌렸을 때 손목을 돌리는 것과 같은 원리입니다.

6. 디캔팅(Decanting)

  - 설명: 와인을 마시기 전 공기와 접촉시켜 향과 맛을 개선하는 과정입니다.

  - 예시: 오래된 레드와인의 경우 디캔팅이 필수적입니다. 마치 오랫동안 앉아있다가 기지개를 켜는 것처럼, 와인도 공기와 만나면서 향과 맛이 깨어납니다. 보통 1-2시간 정도 디캔팅하면 와인이 최상의 컨디션을 보여줍니다.

//여기서 잠깐// 

많이 들어는 봤는데.. 디캔팅(Decanting)과 비슷한데, 브리딩(Breathing)은 무슨 말일까요? 두 용어 모두 와인이 공기와 접촉하게 하는 과정이지만, 목적과 방식에 중요한 차이가 있습니다.

 5-1. 디캔팅 : 와인을 디캔터라는 별도의 용기에 옮겨 담는 과정으로, 오래된 와인의 침전물을 분리하고 와인이 공기와 넓게 접촉해 향과 맛이 풍부해지도록 하는데요. 보통 1-2시간 정도 소요되며, 주로 숙성된 레드와인에 사용하는 것이 좋습니다.

 5-2. 브리딩 : 와인을 병째 오픈해서 공기와 접촉하게 하는 것으로 쉽게 말해 와인이 "숨을 쉬게" 하여 향이 열리도록 하는 것인데요. 와인의 온도를 실온에 맞추는 것을 도움주며, 보통 30분-1시간 정도 소요되고 젊은 빈티지 와인에 주로 사용하는 것이 좋습니다.

쉽게 비유하여 요약하자면, 디캔팅은 와인을 '환기'하는 것이고, 브리딩은 와인을 '깨우는' 것이라고 생각하시면 됩니다.

7. 코르크(Cork)

  - 설명: 와인 병마개로, 코르크의 상태로 와인의 보관 상태를 확인할 수 있습니다.

  - 예시: 건강한 코르크는 탄력이 있고 촉촉한 상태를 유지합니다. 마치 오이의 싱싱함을 눌러보고 확인하듯, 코르크의 상태만 봐도 와인의 건강 상태를 짐작할 수 있죠. 너무 딱딱하거나 부서진 코르크는 와인이 제대로 보관되지 않았다는 신호일 수 있습니다.

8. 레그(Legs)

  - 설명: 와인잔 벽면에 형성되는 눈물방울 모양의 흐름을 말합니다.

  - 예시: 와인잔을 돌린 후 잔 벽면에 생기는 레그는 와인의 알코올 도수와 관련이 있습니다. 레그가 천천히 흐르고 굵을수록 알코올 도수가 높은 경우가 많죠. 마치 유리창에 맺히는 빗방울처럼, 와인잔의 레그도 각기 다른 모양과 속도로 흘러내립니다.

9. 산도(Acidity)

  - 설명: 와인의 신맛 정도를 나타내며, 와인의 밸런스와 신선함을 좌우하는 중요한 요소입니다.

  - 예시: 리슬링이나 샤블리와 같은 화이트 와인은 높은 산도가 특징입니다. 마치 상큼한 레몬에이드처럼 입안을 상쾌하게 만들어주죠. 적절한 산도는 와인에 생기를 불어넣고, 음식과의 페어링을 더욱 즐겁게 만듭니다.

10. 피니시(Finish)

  - 설명: 와인을 마신 후 입안에 남는 여운과 맛의 지속성을 의미합니다.

  - 예시: 좋은 와인은 긴 피니시를 자랑합니다. 한 모금 마신 후에도 30초 이상 맛이 입안에 남아있죠. 마치 좋은 향수가 오래 지속되는 것처럼, 품질 좋은 와인은 긴 여운을 남깁니다. 특히 고급 레드와인에서 이러한 특징이 두드러집니다.

이상 와인 용어 10가지를 살펴봤는데요.

일상 생활 속에서도 와인을 즐겁게 즐겨보시기 바랍니다^^